Paté de campaña, ensalada de ejote encurtido $310

Brioche hecho en casa, crema fraîche, perejil, 15 gr caviar $1850

Burrata, ensalada de durazno criollo, vinagreta de jitomate y jerez $580

Crostini de escamoles, Comté, espinacas $840

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Tlayuda de cangrejo moro y mole verde, guacasalsa de shiso $540

Kampachi laminado, vinagreta de soya, jengibre y salsa macha $560

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $380

Ensalada César, queso de puerco $540

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana orgánica, queso de cabra de Celaya $429

Sopa de apionabo y alcachofa, crouton de parmesano, aceite de menta $320

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Elotitos asados, holandesa, parmesano $594

Sincronizada de birria de cordero, cebolla encurtida, frijoles orgánicos $540

Jamón ibérico 70 gramos $759

Tagliatelle, ragú de rabo de res, parmesano $690

Risotto al parmesano y perejil $630
caviar 15 gr $1890

Alcachofas orgánicas, salsa bagna cauda $590

Bacalao negro al miso blanco $780

Medio pollo orgánico rostizado al sartén, zanahorias orgánicas, jus de jerez $890

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, mole hecho en casa, puré de frijoles orgánicos $748

Picaña Wagyu cross a la brasa, jus de ternera y cebolla, espinaca cremosa y puré de papa orgánica $740

Cheeseburger de res Wagyu cross $640

Rabo de res braseado al vino tinto $735