Ostión de La baja, ponzu, 6 piezas $495

Burrata, ensalada de jitomate orgánico, balsámico añejo $580

Ceviche de pulpo a la mexicana, guacamole y tostadas $675

Aguachile de pargo, maracuyá y chiltepín $540

Tlayuda de cangrejo moro y mole verde, frijoles orgánicos, guacasalsa de shiso $540

Kampachi laminado, vinagreta de soya, jengibre y macha $560

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $380

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana orgánica, queso de cabra de Celaya $429

Ensalada César, bonito confitado $594

Sopa de camarón y langosta, crouton de parmesano, cebollín $295

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Elotitos asados, holandesa, parmesano $540

Sincronizada de birria de cordero, cebolla encurtida, frijoles orgánicos

Jamón ibérico 70 gramos $759

Tagliatelle, ragú de rabo de res, parmesano $690

Risotto con trufa negra de invierno $1340

Agnolotti rellenos de camote orgánico y requesón, mantequilla anuezada, salvia $590

Gratín de papa y coliflor, romesco, emulsión de baguette tostado, ensalada de mostaza $590

Huachinango a la brasa, emulsión de camarón y azafrán, jitomate confitado $590

Tenazas de cangrejo moro a la mantequilla $2900

Medio pollo rostizado al tomillo, zanahorias orgánicas, jus al jerez $540

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, mole hecho en casa, puré de frijoles orgánicos, espinaca cremosa $748

Rib Eye de res Wagyu cross a la brasa, puré de papa orgánica, jus de cebolla y ternera, espinaca cremosa $1340

Cheeseburger de res Wagyu cross $690