Carpaccio de abulón silvestre $740

Ostión de La Baja, ponzu, 6 pz $540

Sopa de lentejas de León y curry, croûton de parmesano, aceite de oliva, cebollín $290

Espárragos asados, holandesa, vinagreta de hierbas finas $490

Kampachi laminado, vinagreta de soya y jengibre, macha y rábanos $650

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Aguachile de callo Margarita, maracuyá y chiltepín $840

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Ensalada César con queso de puerco de libre pastoreo $380

Burrata, jitomate orgánico, hinojo y balsámico $580

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Quesabirria de cordero de libre pastoreo $535

Jamón ibérico, 70 gramos $759

Quesos mexicanos $380

Tagliatelle, ragú de res Wagyu Cross y parmesano $640

Risotto al parmesano y pesto de arúgula y pistache $590

Ravioles de requesón y pato confitado, jus de jerez y pimienta $630

Rockot asado al sartén, salsa Bouillabaisse y papa cambray $720

Pechuga de pato asado, jus de jerez y oporto $820

Pork belly de libre pastoreo confitado, lentejas de León y tocino hecho en casa $695

Rack de cerdo de libre pastoreo, mole verde, zanahoria orgánica $840

Rack de cordero asado, jus de romero, berenjena y comino rack entero $2600
medio rack $1300

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, frijoles de la olla en mole $720

Filete de res Wagyu Cross a la brasa, jus de cebolla y ternera, puré de papa $1250

Cheeseburger de res Wagyu cross $590