Ostión de La Baja, ponzu, 6 pz $545

Paté de campaña, ensalada de hinojo y perejil $250

Sopa de lentejas de León y curry, croûton de parmesano, aceite de oliva, cebollín $290

Poro confitado, holandesa, parmesano y poro frito $435

Calamares del Pacífico fritos $525

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Atún y kampachi laminado, vinagreta de jengibre y soya, guacamole, algas marinas $650

Tlayuda de cangrejo moro y mole verde $495

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Ensalada César con queso de puerco de libre pastoreo $380

Burrata, jitomate orgánico, hinojo y balsámico $580

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Quesabirria de cordero de libre pastoreo $535

Jamón ibérico, 70 gramos $759

Tagliatelle, ragú de res Wagyu Cross y parmesano $640

Ravioles de requesón, mantequilla anuezada, balsámico $650

Alcachofa en mole de almendra y piñón, aceite de albahaca $590

Huachinango, bouillabaise, jitomate confitado $690

Pollo orgánico rostizada, gratín de papa de Chiapas, jus de vino amarillo $780

Pork belly confitado, estofado de lentejas de León $695

Rack de cordero asado, jus de romero $2600
medio rack $1300

Lengua de res Wagyu cross braseada en cerveza, frijoles de la olla en mole $720

Rib Eye de res Wagyu Cross a la brasa, jus de cebolla y ternera, puré de papa $1290

Cheeseburger de res Wagyu cross $590