Ostiones de La Baja, ponzu, 6 pzas. $490

Gratín de papa orgánica, crème fraîche, caviar, 25 g $3200

Elotitos asados, holandesa, parmesano $475

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $345

Ensalada César, ajo tostado, cebollín y queso de puerco $390

Ensalada tibia de ejote amarillo, vinagreta de parmesano $290

Sopa de coliflor y papa orgánica, tomillo y aceite de oliva $290

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $495

Burrata, jitomate marinado en aceite de albahaca, tapenade $490

Betabeles rostizados, pera criolla, vinagreta de manzana orgánica, queso de cabra $390

Hongos porcini asados al tomillo y glaseados $540

Ceviche de pulpo a la mexicana, guacamole y tostadas $570

Aguachile de callo de Sonora $790

Kampachi laminado, vinagreta de soya, jengibre y mantequilla anuezada, macha $580

Tlayuda de cangrejo moro y mole verde, frijoles orgánicos y guacasalsa $490

Sincronizada de birria de cordero $540

Jamón ibérico, 70 g $690

Tagliatelle al ragú de rabo de res, parmesano $590

Creste di gallo, abulón de La Baja y ajo tostado $790

Risotto con hongos silvestres y parmesano $540

Alcachofas, mole de piñón y almendra, vinagreta de pistache $495

Cangrejo concha suave al tempura, ajillo, puré de camote $540

Huachinango al vapor, caldo de pez ahumado, porcini y cebolla caramelizada $695

Pollo orgánico asado al sartén, jus de champiñón silvestre $720

Lengua de res Wagyu cross, mole hecho en casa, puré de frijoles orgánicos $640

New York strip de res Wagyu cross, jus de ternera, puré de papa orgánica, champiñón $1300

Cheeseburger de res Wagyu cross $690