Camarones “al ajillo”, salsa americana $590

Aguachile de callo Margarita y mango, chiltepín, pepino $890

Ceviche de pulpo a la mexicana, tostadas y guacamole $570

Espárrago, holandesa, perejil y parmesano $425

Hongos porcini asados, emulsión de cebolla y hongos $540

Kampachi laminado, vinagreta de soya y jengibre, macha y ajo tostado $630

Tlayuda de cangrejo moro, maíz y mole verde $495

Cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, cruffin $545

Sopa de hongo porcini, croûton de parmesano y cebollín $310

Ensalada mixta, vinagreta de queso azul, parmesano $320

Betabeles rostizados, vinagreta de manzana y melaza de granada, queso de cabra de Celaya y toronja blanca $465

Ensalada César con queso de puerco de libre pastoreo $380

Burrata, jitomate orgánico, durazno criollo asado y balsámico $580

Quesabirria de cordero, cebolla encurtida, frijoles $425

Prosciutto San Daniele, 90 gr $750
Con burrata $1200

Quesos mexicanos $380

Pappardelle, ragú de rabo de res Wagyu Cross, parmesano $645

Ravioles de requesón y acelgas, salsa de jitomate orgánico, queso fresco $540

Risotto con hongo porcini, parmesano $620

Bacalao negro al miso blanco, dashi de pez ahumado $790

Pollo orgánico rostizado al tomillo, papa gratinada con queso Comté, jus de pollo $690

Codorniz asada a la brasa, puré de chirivía, jus de jerez y ciruela $740

Rack de cerdo pelón mexicano asado al horno, mole verde, zanahorias orgánicas $840

Cachete de res Wagyu Cross braseado al vino tinto $690

Filete de res Wagyu Cross a la pimienta $1390

Flat Iron de res Wagyu Cross asado al carbón, puré de papa de Chiapas, jus de cebolla y ternera $890

Cheeseburger de res Wagyu Cross a la brasa $590